Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Népal |
descriptif organoleptique
La saveur de la feuille de la cannelle est herbacée, verte et vive, proche de l'épinard.
Gustativement il n'y a pas de grandes similitudes entre la feuille et le reste des épices tirées de l'arbre. En bouche la saveur de cette feuille se rapproche du clou de girofle puis doucement fait penser aux quatre épices dans lequel on distingue la cannelle.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Népal
usage culinaire
Elles peuvent être utilisées entières afin de parfumer les currys, chutneys ou autre mélanges d'épices ainsi que des bouillons.
Sa saveur rappelant le girofle ou le mélange quatre épices, elle se combinera avec toutes sortes de viandes : marinades, gibiers, volaille mais également le riz, les pommes de terre.
Les feuilles peuvent accompagner les crèmes glacées, desserts fruités...
la petite histoire
Le cannelier est utilisé de multiple manière : avec son écorce (batôns de cannelle), avec ses bourgeons (clous de cannelle) mais aussi maintenant avec ses feuilles.
Au final c'est la totalité de l'arbre qui est utilisée : une fois l'écorce retirée, on emploie les branches nues pour se chauffer. Les fleurs, donnent naissance aux délicieuses baies de cannelier. On peut se servir également des racines au goût camphré pour confectionner des remèdes.
