Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Chypre |
Le câpron est le fruit du câprier récolté à maturité. La câpre, plus connue, est quand à elle le bourgeon du caprier.
Plus courants, les câpres sont les boutons floraux non épanouis de la plante, salés et confits dans du vinaigre.
descriptif organoleptique
Contrairement à la câpre, le câpron n’est pas acide ni amer. Il est apprécié pour sa saveur délicate.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chypre
usage culinaire
D'une apparition récente dans la cuisine, le câpron, généralement présenté avec sa queue, est utilisé en condiment confit ou saumuré comme la câpre et a les mêmes utilisations.
Il pourra donc être utilisé pour agrémenter des salades, rehausser la saveur de poissons ou de rôtis.
la petite histoire
Si l'on ne cueille pas les boutons floraux pour les transformer en câpres, les fleurs fécondées du câprier vont produire des fruits appelés câprons. Ils sont parfois appelés les «cornichons du câprier».
