Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entiers |
| ORIGINE | Égypte |
Souvent confondus avec des graines, ce sont les fruits de coriandre qui sont utilisés comme épice. Ils ont un diamètre de quelques millimètres, sont creux et de couleur brun clair.
Suivant leur origine les fruits de coriandre peuvent avoir un aspect et une saveur différentes (fruits plus petits pour les origines Italienne et Éthiopienne, des fruits plus gros pour l’origine Egypte, des fruits ovales pour l'origine Indienne).
descriptif organoleptique
La coriandre peut être caractérisée comme un mélange de flaveurs florales, agrumes et anisée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Égypte
usage culinaire
La coriandre est utilisée aussi bien dans les préparations salées que sucrées. Elle se marie très bien avec le mouton, le veau, le gibier ainsi qu'avec le poisson. Et on la retrouve également dans certains gâteaux tel que le pain d'épices.
Les fruits de la coriandre sont l'un des ingrédients incontournables de certains mélanges d'épices, des currys et des colombos.
la petite histoire
Découverte dans les tombes des pharaons, la coriandre était déjà utilisée comme plante aromatique et médicinale il y a plus de 3000 ans. Elle fut introduite au Canada et aux Etats-Unis par les côlons Européens et au Mexique par les côlons Espagnols.
Dans l'antiquité se sont les Grecs et les Romains qui amélioraient le goût de leur vin avec de la coriandre. En Europe centrale on cultivait la plante surtout comme remède contre les troubles digestifs.
La coriandre est également désignée de "persil arabe", "cerfeuil chinois" ou "punaise mâle".
