Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Concassé gros |
| ORIGINE | Bosnie et Herzégovine |
descriptif organoleptique
Les feuilles fraîches froissées de l'ail des ours dégagent une franche odeur d'ail. L'ail des ours laisse un goût frais et tonique en bouche avec des notes plus douces que l'ail traditionnel.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Bosnie et Herzégovine
usage culinaire
L'ail des ours peut s'utiliser cru ou cuit afin d'agrémenter des sauces, soupes, volailles ainsi que les poissons. Cette herbe aromatique est très appréciée dans le pesto ou dans un beurre assaisonné pour des grillades.
Pour ne pas perdre le goût de l'ail des ours dans un plat et conserver tous ses arômes, il est recommandé de l'ajouter seulement en fin de cuisson.
la petite histoire
L'ail des ours a longtemps été associé à la magie blanche : on le plaçait autrefois dans les poches des femmes enceintes pour assurer la protection de leur futur enfant.
Selon les croyances populaires, la dénomination d'ail des ours viendrait de l'habitude des ours à se nourrir de cette herbe avant de commencer leur chasse après de longs mois d'hibernation, pour récupérer vigueur et force.
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