Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Russie (Fédération de) |
L'estragon de Russie est une variété plus productive, plus robuste et plus vigoureuse que la variété française.
descriptif organoleptique
L'estragon dégage des saveurs légèrement anisées et âcres. Cette variété, l'estragon "type Russe" possède une saveur moins prononcée, un parfum plus subtil et un arôme plus léger que l'estragon français.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Russie (Fédération de)
usage culinaire
Les feuilles d'estragon peuvent être utilisées dans des salades, des potages, des farces. Ces dernières se marient aussi bien avec les poissons et les fruits de mer qu'avec la volaille et les œufs.
L'estragon est utilisé pour la sauce béarnaise, la sauce tartare, le beurre aux fines herbes, le fromage blanc aux fines herbes.
la petite histoire
Dans les livres d'herboristerie moyenâgeux, l'estragon est cité à des fins médicinales, notamment pour stimuler l'appétit.
La forme de serpent de la racine de l'estragon a fait longtemps croire aux herboristes qu'il pouvait guérir les morsures d'animaux vénéneux.
