Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Portugal |
descriptif organoleptique
Le goût des feuilles de maceron rappelle le plus souvent le persil.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Portugal
usage culinaire
Les feuilles de maceron relèveront les saveurs des soupes, ragoûts et plats en sauce.
la petite histoire
Le maceron est originaire d'Afrique du Nord, d'Europe méridionale et d'Asie occidentale. Il est maintenant naturalisé presque partout. Il se développe particulièrement bien dans le sable où ses longues racines se plaisent. Certains le connaissent sous le nom de persil de cheval, grande âche ou grand persil de Macédoine.
D'un usage très courant, on dit souvent que tout est bon dans... le maceron ! En effet il est entièrement comestible : sa racine ressemble à un gros radis noir, sa tige peut remplacer le salsifis, sa feuille s’apparente au persil, les boutons de ses fleurs se consomment comme des câpres et ses graines s’utilisent comme un poivre.
Le maceron avait la réputation de calmer les ardeurs masculines, il est courant d’en trouver aux alentours des abbayes.
