Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fleur |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Albanie |
descriptif organoleptique
Si les feuilles possèdent un goût amer, les fleurs de lavande présentent quand à elles une saveur plutôt sucrée et florale.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Albanie
usage culinaire
Les fleurs sont utilisées principalement en pâtisserie pour aromatiser des sorbets ou des gâteaux. Quelques pétales dans du sucre en poudre amèneront un parfum original aux fromages blancs ou aux crèmes brûlées.
A utiliser également sur vos viandes en fin de cuisson ou dans vos marinades pour apporter de la fraîcheur.
On conseille de doser cette fleur avec précaution car son goût envahissant domine facilement et vos plats risqueraient alors un parfum intense et un goût légèrement amer.
la petite histoire
Connue et reconnue depuis longtemps pour son odeur puissante et agréable, la lavande était déjà utilisé par les Romains pour conserver le linge et parfumer les bains. Les Égyptiens imbibaient des tissus de coton avec de la lavande lors des momifications.
De nos jours on retrouve principalement la lavande en médecine pour son huile essentielle mais reste un incontournable de nos cuisines et barbecues.
La lavandula angustifolia est généralement une lavande sauvage, qui pousse entre 800 et 1800 mètres d’altitude.
