Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Indonésie |
La cardamome blanche est en réalité une cardamome verte décolorée au lait de chaux pour des raisons d'esthétisme.
descriptif organoleptique
La cardamome blanche possède une saveur poivrée qui se mélange à des notes de citron et d’eucalyptus.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Indonésie
usage culinaire
La cardamome blanche est un des ingrédients essentiels de la cuisine indienne car elle entre dans la composition des certains currys, de pilafs, ainsi que dans le garam massala.
La cardamome blanche parfume les riz, boissons, volailles, viandes et poissons, ainsi que les desserts comme le pain d'épices, crèmes glacées et crèmes dessert.
la petite histoire
Elle est très utilisée en cuisine indienne et est surnommée dans ce pays "la reine des épices". Les pays arabes l'utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
La cardamome fait partie de la famille des "zingibéracées" tout comme le gingembre.
Les capsules contiennent les graines de la plante. C'est la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.
