Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Népal |
Les fruits de cardamome sont appelées "capsules".
descriptif organoleptique
Cette cardamome se caractérise par des senteurs fruitées et des notes d’eucalyptus. Son arôme est plus frais que les cardamome noires d'autres origines.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Népal
usage culinaire
Cette cardamome noire tirant sur le violet assaisonnera particulièrement bien les gâteaux et pâtisseries (pains d'épices ou le pain à la cardamome).
Elle peut également affiner la charcuterie, la viande de volaille ainsi que le poisson.
Il est possible de l'infuser dans un riz pilaf, ou au Moyen-Orient par exemple dans du café. Possibilité d’éclater la capsule pour que le goût se diffuse plus en infusion.
la petite histoire
La cardamome est l'une des épices les plus anciennes. On retrouve des traces de son utilisation il y a 5000 ans. Les capsules de cardamome étaient utilisées pour la création de parfums à l'époque de la Grèce antique.
Cette variété de "fausse cardamome" cultivée au Népal est unique.
Les Népalais n'utilisent pas uniquement cette épice dans leurs plats, mais également pour se rafraîchir l'haleine après les repas.
GC20290
