Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Égypte |
Le sésame doré est une variété de sésame utilisée majoritairement dans le monde arabe.
descriptif organoleptique
Les graines de sésame doré, qui sont ici grillées, ont un goût de noisette et d'amande torréfiées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Égypte
usage culinaire
Les utilisations en cuisine du sésame doré sont multiples pour accompagner des viandes, volaille, poissons ou salades. On le retrouve également en pâtisserie et boulangerie dans des biscuits, gâteaux et pains.
La cuisine orientale est celle qui exprime le plus la saveur du sésame doré dans les confiseries comme le halva.
Le sésame grillé voit ses saveurs exhaustées par ce processus.
la petite histoire
Des traces de graines de sésame ont été retrouvées jusqu'à 1500 avant J.C.
Elles sont largement utilisées dans la médecine chinoise et indienne, dans lesquelles elles sont un symbole d'immortalité. Ces graines apporteraient tonicité et agiraient comme antipoison.
Par contre, la coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens, qui le cultivèrent très tôt.
