Famille :

Épices

Disponibilité Moyenne
16 O
374

Grand galanga

Alpinia galanga

Rondelles

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Rhizome
FORME Rondelles
ORIGINE Indonésie
 

descriptif organoleptique

Le grand galanga a des saveurs piquantes, poivrées et légèrement citronnées.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Indonésie

usage culinaire

Le grand galanga s'utilisera de préférence avec les poissons, les fruits de mer, du poulet ou dans les légumes sautés.

 

A utiliser dans les currys, les soupes et potages, les bouillons, à saupoudrer également sur des salades.

la petite histoire

Le grand galanga a servi aux médecines chinoises et indiennes très tôt, vers 500 après J.-C. Il aurait des effets euphoriques et aphrodisiaques.

 

C'est une épice encore très peu utilisée de nos jours.

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