Famille :

Épices

Disponibilité Faible
36J
382

Cardamome noire (graines)

Amomum subulatum

Entières

Disponible en bio

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Graine
FORME Entières
ORIGINE Népal
 

Les "graines" de cardamome ne doivent pas être confondues avec les "capsules" qui sont les fruits. Les graines contenues dans les capsules.

descriptif organoleptique

Cette cardamome se caractérise par des senteurs fruitées et des notes d’eucalyptus. Son arôme est plus frais que les cardamomes noires d'autres origines (Viet Nam par exemple).

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Népal

usage culinaire

Les Arabes l'utilisent pour aromatiser le café ainsi que pour certains plats traditionnels. Les Indiens l’utilisent essentiellement dans les curry mais aussi dans certains de leurs plats mijotés.

 

La cardamome noire accompagne très bien les plats rustiques et épicés comme le gibier et les viandes rouges.

la petite histoire

Elle est très utilisée en cuisine indienne et est surnommée dans ce pays "la reine des épices". Les pays arabes l'utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.

 

La cardamome fait partie de la famille des "zingibéracées" tout comme le gingembre.

 

Les capsules contiennent les graines de la plante. C'est la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.

 

 

GC20300

galerie