Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Madagascar |
Produit de qualité premium, grade 2, trié à la main.
D'une belle couleur rose intense, ces baies sont récoltées et triées une par une à la main sur le lieu de récolte à Madagascar. Seules les baies les plus grosses et charnues sont conservées, pour un résultat haut en saveur !
Bien que nommée "pink pepper" an anglais, cette baie est considérée comme un « faux poivre ». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres.
descriptif organoleptique
Ces baies offrent une flaveur poivrée, balsamique, chaude, piquante et légèrement sucrée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
150 tonnes à Madagascar.
ORIGINE - Madagascar
usage culinaire
Utilisées classiquement pour rehausser le goût du saumon fumé, les baies roses parfumeront également vos marinades pour viandes blanches ou noix de Saint-Jacques. Très parfumées, elles peuvent être utilisées en saupoudrage sur des fromages frais ainsi que pour vos desserts fruités.
Leur belle couleur rose/rouge rehaussera l'aspect visuel de vos préparations.
Cette baie sera ajoutée en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
Les baies roses sont originaires d'Amérique du Sud. Elles ont par la suite été implantées dans les pays Mauritius (Madagascar, la Réunion). Cette mise en culture assez récente provient de sa consommation croissante que la cueillette ne pouvait plus satisfaire.
Ces îles également qualifiées d'île Bourbon, donnèrent naissance au terme du poivre bourbon associé le plus souvent aux baies roses. Elles sont aussi nommées "poivre rose" ou même "café de Chine".
GC10190
