Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Concassée fin |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
L'algue Nori a une saveur intense et délicate à la fois, évoquant un peu la noisette.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
Au Japon, les feuilles de Porphyra Umbilicalis sont consommées telles quelles après verdissement à la chaleur ou réduites en poudre pour servir de condiment.
La nori est fréquemment utilisée pour enrober les sushis. Cette algue est également indispensable pour la préparation des makis (riz et poisson roulés dans une feuille).
On peut aussi la saupoudrer sur un plat pour une signature culinaire spécifique.
la petite histoire
Malgré sa couleur violette, la nori est aussi appelée "laitue rouge" du genre porphyra (qui vient du grec signifiant "pourpre").
Au Japon, grand consommateur d’algues (dont le nom générique est justement "nori"), la récolte se fait en eaux peu profondes, principalement en hiver dans la baie de Tokyo. On y compte des milliers de champs de la variété porphyra.
Les algues faisaient partie des festins des rois de Chine dès le 6ème siècle.
