Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Bulbe |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | France |
Dégusté cru, c'est le plus piquant des aulx. Après cuisson, son agressivité s’atténue et laisse place à une saveur plus sucrée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
L'ail violet de Cadours a la même utilisation qu'un ail plus "classique" : à utiliser pour donner du goût à un rôti, relever une vinaigrette, des fruits de mers ou une poêlée de légumes.
la petite histoire
L'Ail violet de Cadours bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ainsi que d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui garantissent la qualité du produit à travers son origine.
Il s'agit du plus précoce des aulx français qui se caractérise par sa jolie couleur violette et ses bulbes de taille généreuse. Il est produit dans une zone géographique limitée autour de Cadours, en Occitanie.
Comme la vigne, l'ail est très sensible au terroir sur lequel il est cultivé : c'est ce dernier qui lui donne sa typicité. Ainsi, si l'on plante le même ail à un autre endroit, il n'obtiendra pas le même goût, ni sa couleur violette si typique.
