Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Inde |
La poudre d'ase fétide est en fait la résine de la plante qui est récoltée puis séchée en cristaux qui seront par la suite réduits en poudre.
descriptif organoleptique
Si l'odeur de l'ase fétide justifie bien son nom, son goût s'apparente à celui de l'ail.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
L'ase fétide est très prisée comme épice dans la cuisine indienne.
Elle est utilisée pour parfumer légumes, poissons et sauces, souvent en friture pour atténuer son odeur.
la petite histoire
Déjà connue et utilisée depuis la Rome antique, l’asafœtida est une grande plante herbacée proche du fenouil qui pousse dans les régions montagneuses d’Inde et d’Iran.
Très utilisée dans les cuisines Indiennes et Iraniennes.
Son odeur lui a donné en Français le nom distingué de " crotte du diable ".
