Famille :

Épices

Disponibilité Faible
42M
428

Baies de genièvre JUMBO

Juniperus Communis

Entières

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Entières
ORIGINE Allemagne
 

'Jumbo' est une caractéristique relative à la taille des graines. Cela signifie qu'elles sont plus grosses que les graines normales.

descriptif organoleptique

Les baies de genièvre apportent aux plats des saveurs balsamiques, épicées, acidulées avec des notes sucrées, boisées, fraîches et florales.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Allemagne

usage culinaire

Les baies aromatisent des salaisons, des marinades, des gibiers, des sauces et la réputée choucroute alsacienne.

 

Elles se conjuguent bien avec le laurier, le thym, l'ail, le persil et la coriandre.

 

Ces baies servent également dans le processus et l'assaisonnement pour le fumage de viandes ou poissons.

la petite histoire

Le genévrier est un arbre très particulier puisqu'il peut vivre jusqu'à 600 ans.

 

Il y a 4000 ans, les Egyptiens utilisaient déjà les baies de genièvre comme plante médicinale.

 

La croyance populaire dit que manger une baie de genièvre par jour permet d'éloigner la maladie.

galerie