Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Bâtons |
| ORIGINE | Népal |
descriptif organoleptique
La cannelle de lawang a une saveur complexe de betterave, clou de girofle et muscade.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Népal
usage culinaire
La cannelle de Lawang s'utilise comme la cannelle "cassia" ou de Ceylan.
Elle s'harmonise très facilement avec les desserts, utilisée rappée puis saupoudrée au dernier moment sur vos préparations.
la petite histoire
La cannelle s'utilise sous plusieurs forme, avec l'écorce qui est la forme la plus répandue, avec ses bourgeons ; ce qui donne des bourgeons de cannelle (ou clous de cannelle) mais aussi maintenant avec ses feuilles.
Au final c'est la totalité de l'arbre qui est utilisée : une fois l'écorce retirée, on emploie les branches nues pour se chauffer. Les fleurs donnent naissance aux délicieuses baies de cannelier. On peut se servir également des racines au goût camphré pour confectionner des remèdes.
