Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Géorgie |
descriptif organoleptique
L'odeur et le goût sont similaires au fenugrec ordinaire, légèrement amer avec des notes boisées. Mais le fenugrec bleu est plus doux que le fenugrec ordinaire.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Géorgie
usage culinaire
Les feuilles séchées de fenugrec bleu peuvent aromatiser les fromages et desserts. Elles peuvent également être utilisé pour décorer vos plats.
Ces feuilles sont très appréciées dans les pains indiens (comme les parathas). Elles peuvent être grillées avant d'être ajoutées dans un cari de légumes ou de légumineuses.
la petite histoire
Le fenugrec bleu est une ancienne épice, qui fût utilisée auparavant, elle revient peu à peu dans nos assiettes.
C'est l'un des ingrédients du mélange d'épices géorgien "khmeli suneli" (composé de 11 herbes et épices différentes).
En Suisse, il est utilisé pour aromatiser le fromage schabziger traditionnel.
