Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Philippines |
descriptif organoleptique
Le gingembre a une saveur fraîche, citronnée et presque fruitée. Ce rhizome est fortement apprécié pour ses légères notes camphrées, piquantes et poivrées. Mais ce gingembre développe des arômes et une chaleur en bouche bien plus forte que les gingembres communs.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
La récolte mondiale de gingembre est estimée à 1.6 million de tonnes par an.
ORIGINE - Philippines
usage culinaire
Le gingembre des Philippines est utilisé localement pour faire du thé ou pour accompagner des plats de poissons ou de viandes (que le gingembre soit en poudre ou en flocons).
Il accompagne souvent les sauces soja, les sauces pour les poissons ou les marinades.
la petite histoire
En Inde, le pays d'origine du gingembre, c'est une épice très appréciée depuis des milliers d'années, tant pour ses vertus médicinales que pour son goût.
Cette variété de gingembre, connu localement aux Philippines sous le nom de "Luya" est appelée "indigène" ou "imugan".
Cette variété proviendrait du sous-continent indien, sûrement importée par les négociants en épices entre 1300 et 1500.
A Rome, le gingembre était tellement convoité qu'il fut lourdement taxé.
