Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Tige |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Madagascar |
Il ne s'agit pas exactement des tiges mais des tigelles de l'inflorescence.
descriptif organoleptique
La saveur de la tigelle de girofle est proche de celle du bourgeon. Elle est boisée avec des notes de phénol et légèrement âpre en fin de bouche.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Madagascar
usage culinaire
Les tigelles de girofle relèvent les gigots, les rôtis, les légumes. Elles peuvent également assaisonner les ragoûts ou les soupes.
la petite histoire
Le giroflier ne produit des fleurs qu'à sa 8ème année ! Les boutons sont cueillis avant la floraison et ils se mettent à brunir aussitôt, d’où leur couleur brune foncée, presque noire.
On a retrouvé l'une des premières traces qui attestent de la présence de giroflier sur le site de Terqa, en Syrie actuelle. Les fouilles datent ces traces à 1721 avant J.C : l’histoire des voyages d’épices est donc très ancienne.
