Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Concassée fin |
| ORIGINE | Nigeria |
descriptif organoleptique
La saveur de l'écorce de l'arbre à ail est similaire à celui de l’ail.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Nigeria
usage culinaire
L'écorce s'utilise entière, concassée ou en poudre, le plus souvent en marinade pour poissons ou viandes, dans les sauces et plats mijotés.
la petite histoire
L'écorce de cet arbre est, en Afrique, facilement retrouvé sous l'appellation " hiomi ".
L'arbre est utilisé traditionnellement à des fins médicinales pour soigner les rhumatismes ou encore la constipation.
Depuis un demi siècle, en Afrique équatoriale, l'écorce, les feuilles et les graines de l'arbre à ail ayant une saveur alliacé remplacent l'ail dans les préparations culinaires.
