Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Inde |
Ce lichen est également nommé "tripes de roches" du fait de son apparence extérieure et de sa présence sur les roches.
descriptif organoleptique
Faisant parti des lichens comestibles, le tripe de roche sec est quelque peu friable et varie du gris au brun foncé. Tandis que humide il devient un peu caoutchouteux et varie du vert foncé au noirâtre. Ce lichen présente et apporte des saveurs amers aux plats.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Les tripes de roches peuvent se manger soit humides pour épaissir soupes et ragoûts, soit secs cuisinés et transformés en crème. Secs ils peuvent également être réduits en poudre et incorporés à de la farine.
Au Japon on l'utilise dans les soupes, les tempura (assortiment de beignets) et également en salade.
la petite histoire
Le tripe de roche est une espèce de lichen qui pousse, comme son nom l'indique, sur les roches granitiques des hauts plateaux. Abondant en Amérique du Nord et notamment au Canada.
C'est un produit très apprécié de la cuisine asiatique.
