Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Guinée équatoriale |
Bien que très proche d’un poivre par sa forme, sa saveur et son utilisation, cette baie est considérée comme un « faux poivre ». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres. Les baies de Mbongo sont du même genre botanique que la maniguette
descriptif organoleptique
Cette baie de Mbongô est très parfumée. En bouche, l'attaque est chaude et piquante rappelant celle du poivre moulu. Sa saveur peut également faire penser à celle de la bergamote.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Guinée équatoriale
usage culinaire
Pour utiliser la baie Mbongô dans vos préparations, il conviendra d'enlever l’enveloppe puis de concasser ou moudre les graines.
Comme la maniguettes, les baies de Mbongô s’utilisent pour aromatiser légumes et potages. Elles relèveront également vos marinades pour gibier.
Au Cameroun il est facilement utilisé dans des recettes à base de riz cuit ou des pâtes.
Ces graines s'associent très bien avec le Njansang, le pébé ou les fruits de l'arbre à ail.
A noter que les graines peuvent être torréfiées.
la petite histoire
Cette épice originaire d'Afrique est également appelée " poivre alligator " ou " maniguette juteuse ". Issue des forêt tropicales elle en tire ses propriétés organoleptiques singulières.
