Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Canada |
Myrica gale est un abortif et ne devrait donc pas être consommé par les femmes enceintes !
descriptif organoleptique
Les feuilles de myrte des marais présentent des saveurs épicées et terreuses.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Canada
usage culinaire
Les feuilles aromatiques sont utilisées séchées pour aromatiser les soupes, les ragoûts également sur certains fruits de mer (huîtres).
Les feuilles séchées font un thé délicat et agréable au goût, il est néanmoins déconseillé d'en consommer à trop hautes doses.
la petite histoire
Le myrte des marais est appelé également bois-sent-bon (au Canada) ou piment royal. Ce sont les chatons de cette plante qui lui ont donné l'appellation de "piment royal" ayant une forme similaire. Cette plante apprécie les tourbières ainsi que les bas-marais tourbeux.
A l'époque l'utilisation principale en cuisine de la myrte des marais se faisait pour aromatiser la bière. En effet il était commun de l'ajouter dans le brassage de bière médiévale.
Cette plante utilisée depuis l'Antiquité, est aujourd'hui en France le myrte des marais est une plante protégée dans certaines régions telles que Basse-Normandie, Bourgogne, Centre, Île-de-France, Pays de la Loire et Poitou-Charentes.
