Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Guatemala |
Produit traité thermiquement.
D'une qualité exceptionnelle, ces capsules de cardamome sont récoltées et triées manuellement sur le lieu de récolte au Guatemala, en ne sélectionnant que les gousses les plus grandes, d'un beau vert intense.
On parle en effet de "capsules" de cardamome, qui contiennent chacune plusieurs graines.
descriptif organoleptique
La cardamome verte a un goût puissant poivré, chaud, citronné et mentholé avec des notes fleuries, épicées et de sève de pin.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Guatemala
usage culinaire
La cardamome verte parfume les riz, boissons, volailles, viandes et poissons, ainsi que les desserts comme le pain d'épices, crèmes glacées et crèmes dessert.
Elle est très utilisée dans les plats asiatiques et indiens, et entre d'ailleurs dans la composition du curry.
C'est l'une des épices entrant dans la composition du thé Chai, lui apportant un arôme citronné. Les graines parfument également le vin chaud.
la petite histoire
Elle est très utilisée en cuisine indienne et est surnommée dans ce pays "la reine des épices". Les pays arabes l'utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
La cardamome fait partie de la famille des "zingibéracées" tout comme le gingembre.
Les capsules contiennent les graines de la plante. C'est la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.
