Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Tige |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
Les branches du fenouil sont utilisées comme aromate alors que ses graines sont utilisées comme condiment. Le fenouil se caractérise par sa saveur anisée. Sa saveur caractéristique provenant de l'anéthol est également présente dans l'anis.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
On conseille de parfumer vos bouillons avec ces branches de fenouil pour donner une douce saveur anisée à vos poissons. Cette plante peut aussi apporter fraîcheur aux salades, fromages et pâtisseries comme le pain d'épices.
Son utilisation est proche de celle de l'aneth.
la petite histoire
Etant connu depuis l'ancienne Egypte, on sait que déjà un siècle après J.-C. le médecin grec Dioscoride décrivait en détail le fenouil.
En ce qui concerne les croyances, en Italie, le fenouil était considéré comme nourriture des Dieux qui en tiraient leur puissance. Il était également dit que cette plante éloignait les démons et esprits. Les romaines, quand à elles, connaissaient la propriété coupe-faim de cette plante et l'utilisaient lors de régimes.
