Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Moyenne
13W
525

Sauge

Salvia Officinalis

Entière

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Entière
ORIGINE Grèce
 

Feuilles séchées au soleil.

Récoltées à la main.

descriptif organoleptique

La sauge dégage un goût légèrement camphré et piquant. C'est une plante très aromatique avec des notes douces, fraîches et fleuries.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Grèce

usage culinaire

Les feuilles de sauge s'accordent avec toutes sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, également des poissons gras.

 

La sauge accompagnera des pommes de terre, des pâtes, des tomates, des saucisses, ou des sauces au vin.

 

Cette herbe doit cependant être utilisée avec parcimonie car son goût est très puissant.

la petite histoire

La sauge est originaire de Méditerranée. Elle est utilisée dans des rituels musulmans marquant des étapes importantes de la vie : naissance, mariage et funérailles.

 

Le nom scientifique de la sauge " salvia " dérive du latin " salvever signifiant sauver, en référence à ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes font écho à cette réputation comme : « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ».

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