Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | Albanie |
descriptif organoleptique
La sauge sauvage, également appelée "à feuilles de lavande", est fortement camphrée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Albanie
usage culinaire
Les feuilles de sauge lavande s'accordent avec toutes sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras.
On pensera aussi à utiliser la sauge sauvage avec des pommes de terre, des pâtes, des tomates, des saucisses, ou des sauces au vin.
Cette herbe doit cependant être utilisée avec parcimonie car son goût est très puissant.
la petite histoire
La sauge sauvage, également appelée "sauge à feuilles de lavande" est originaire d'Espagne et du sud de la France. Elle est d'ailleurs appelée "Spanish Sage" en Anglais.
Le nom scientifique de la sauge "salvia" dérive du latin "salvever" signifiant sauver, en référence à ses propriétés médicinales. Les Gaulois lui prêtaient également le pouvoir de ramener les morts à la vie.
Plusieurs proverbes font écho à cette réputation comme : « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ».
