Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Faible
12S
531

Pérille

Perilla frutescens

Entière

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Entière
ORIGINE Chine (Republic Populaire de)
 

descriptif organoleptique

La pérille comporte des notes de basilic, de poivre, de mélisse et de cannelle. Sa sensation gustative est légèrement astringente.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)

usage culinaire

La pérille peut parfumer les salades et les crudités, elle accompagne souvent les sushis, le sashimi et la tempura (un assortiment de beignets).

 

Elle trouvera sa place dans vos préparations à consonances asiatiques.

 

Cette pérille peut également accompagner certains de vos desserts.

la petite histoire

La pérille est aussi appelée "shiso" ou "sésame sauvage", elle est originaire d'Asie du Sud-Est. Elle était transformée en huile pour la cuisine dans le sud-est de la Chine et en Birmanie. La pérille a longtemps été une plante sacrée dans le Sud-Est asiatique.

 

Des botanistes Européens et Américains l'ont introduit sur leur continent respectif au début du 19ème siècle.

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