Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Racine |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Égypte |
descriptif organoleptique
La réglisse dégage un goût caractéristique doux et amer.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Égypte
usage culinaire
Idéal pour affirmer la signature culinaire d’une sauce, d’une volaille, une soupe de fruits rouges ou une infusion. La réglisse est très utilisée en cuisine thaïlandaise.
Des pâtisseries aux saveurs inédites peuvent être crées avec cet ingrédient.
la petite histoire
La réglisse désigne aussi bien la plante que ses racines. Ce sont les racines qui sont consommées après avoir été récoltées, séchées puis effilochées en poudre.
Cette plante était déjà utilisée par les Romains et les Grecs, et Sainte Hildegarde l'utilisait pour s'éclaircir la voix.
Pendant près de 200 ans, la réglisse était la base du "coco", boisson très populaire ensuite détrônée par le Coca Cola.
