Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Cambodge |
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le POIVRE NOIR est issu de baies presque matures séchées au soleil.
descriptif organoleptique
Le piquant de ce poivre est modéré et pas forcément immédiat. Le poivre noir Mondolkiri présente des notes très aromatiques, mentholées, d'eucalyptus et légèrement résineuses. Il apporte même en profondeur une saveur de cacao.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Cambodge
usage culinaire
Le poivre noir Mondolkiri aromatise parfaitement les viandes rouges, poissons gras, marinades, sauces tomate. Il peut se consommer en dessert sur des fromages blancs, des compotes, des salades de fruits ou du chocolat.
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
Ce poivre provient de la région de Mondolkiri au Cambodge, également surnommée "la Suisse du Cambodge" du fait de ses collines verdoyantes s'élevant jusqu'à 1000 mètres d'altitude.
