Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Cambodge |
Le poivre de Kampot est un poivre d'exception et de qualité reconnue par les professionnels.
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
LE POIVRE LONG ROUGE provient de baies récoltées à pleine maturité est donc rare et d'exception, comme tout poivre rouge.
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Le poivre long rouge de Kampot présente des odeurs florales, de cannelle et de pain d'épices. En bouche il révèle des saveurs suaves, fruités avec des notes de chocolat noir et de cannelle.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Cambodge
usage culinaire
Certes il s'agit d'un poivre d'exception mais il s'accordera avec tout type de plat. Une sauce au vin rouge, des marinades, des viandes rouges ou blanches, une sauce aigre-douce, des fruits de mer, des desserts chocolatés ou fruités seront parfaitement relevés par ce poivre long rouge de Kampot.
la petite histoire
Présent depuis des année dans la province du Kampot le poivre long rouge était utilisé dans les rites traditionnels. Il était servit avec d'autres végétaux ou dans la préparation de l'alcool de riz.
Ce poivre très rare se différencie des autres par son terroir et le savoir faire des familles cambodgiennes le cultivant.
Malgré sa rareté c'est le premier poivre qui est arrivé en Europe. Cependant il a vite été remplacé par le poivre noir et est devenu quasiment inconnu chez nous.
