Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Viêt Nam |
Ce poivre noir de Phu Quoc présente des senteurs de cuir avec des notes sauvages, de tomate séchées et sucrées. La zone de production de ce poivre lui confère une légère note saline.
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique. Un seul et même genre, le « piper », produisant selon le stade de maturité et le type de préparation une couleur et saveur différentes.
Le POIVRE NOIR est issu de baies presque matures séchées au soleil.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Viêt Nam
usage culinaire
Ce poivre de Phu Quoc accompagnera parfaitement un foie gras, une viande rouge, une volaille au four.
Tout comme le poivre rouge de Phu quoc également séché au soleil, il est conseillé de l'utiliser pilé au mortier.
la petite histoire
Ce poivre provient de l'île de Phu Quoc située au sud-ouest du Vietnam au niveau de la frontière cambodgienne. Egalement surnommée "l'île d'émeraude" les étapes de production s'y déroulant sont toutes manuelles. Le poivre noir produit sur cette île le poivre est séché longtemps au soleil.
