Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
descriptif organoleptique
Contrairement aux idées reçues, il n'y a que les racines de wasabi qui piquent. Ses feuilles ont au contraire une saveur douce rappelant l'épinard.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
usage culinaire
Les feuilles de wasabi sont traditionnellement utilisées fraîches au Japon dans les salades.
Une fois séchées elles perdent de leur saveur, il est donc recommander de les utiliser en poudre.
Elles pourront être incorporées à vos préparations salées : des cakes, des plats cuisinés, dans certaines sauces et sur des poissons.
la petite histoire
Au pays du Soleil-Levant, la racine de wasabi est un produit de luxe. Elle est maintenue dans un linge humide, au réfrigérateur, et n'est sortie qu'à bon escient.
Le wasabi est un produit très contrefait, facilement remplaçable par du raifort coloré, notamment pour le prix qui est bien moindre, mais également par temps car le wasabi met longtemps avant d'avoir une racine récoltable.
De plus c'est une plante semi-aquatique, elle demande un environnement bien particulier afin d'être cultivée.
