Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Éthiopie |
Ces graines de nigelle entrent dans la composition du fameux mélange berbéré, caractéristique de la cuisine Ethiopienne.
descriptif organoleptique
La nigelle a un goût amer mais frais et poivré avec des notes âcres et citronnées.
La nigelle cultivée en Ethiopie a une forme légèrement plus allongée et un parfum plus odorant.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Éthiopie
usage culinaire
On retrouve la nigelle dans le fameux ragoût au poulet éthiopien : le "Doro Wat".
La nigelle se marie très bien de manière générale à tous les plats en sauce, et parfume les pains, légumes, currys, viandes et volailles.
Elle est également utilisée dans les pâtisseries et confiseries orientales.
la petite histoire
La nigelle est un des ingrédients du fameux mélange berbéré originaire d'Ethiopie où il est très consommé et apprécié.
Dans l'Antiquité, avant l'utilisation du poivre, la nigelle était une épice appréciée pour son goût puissant qui relevait les plats. Elle était également utilisée pour des huiles de beauté dont Cléopâtre et Néfertiti étaient, dit-on, de grandes amatrices.
En raison de son apparence proche du cumin elle est également appelée " cumin noir ".
