Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Rondelles |
| ORIGINE | Pologne |
Ciboulette en rondelles 2-4 mm, lyophilisées.
La lyophilisation consiste à retirer l’eau d’un produit à l’aide de la surgélation suivie d'une sublimation (cela consiste en une évaporation de la glace sans la faire fondre). À la fin du cycle, le produit ne contient plus que 1 % à 5 % d’eau, ce qui est extrêmement faible.
Cette méthode permet la conservation de 95% de la valeur nutritionnelle du produit contre 60% pour la méthode de déshydratation classique.
descriptif organoleptique
La ciboulette présente des flaveurs légèrement aillées ainsi que faiblement âcres et piquantes. Flaveurs pouvant s'apparenter à la ciboule, mais moins fortes et plus fines.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Pologne
usage culinaire
La ciboulette peut être consommée crue dans les salades, les marinades de poissons, les fromages blancs. Elle peut aussi se déguster partiellement cuite dans des recettes à base d’œufs ou plus couramment dans des sauces, apportant des saveurs soufrées aux plats.
la petite histoire
En Europe la culture de la ciboulette aurait débuté en Italie en 1200. Rapidement, elle est devenue une herbe aromatique et médicinale appréciée, recherchée également pour ses prétendues vertus contre l'ensorcellement.
