Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | États-Unis d'Amérique |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment Hatch rouge s'est adoucit en mûrissant et développe une saveur légèrement plus sucrée et fumée que le piment Hatch vert. Ce piment possède des saveurs douces et épicées avec une note terreuse.
Son piquant se situe entre 1 000 et 8 000 unités de Scoville, il est classé comme étant relevé, chaud voire fort.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - États-Unis d'Amérique
usage culinaire
Comme la plupart des piments, le piment Hatch vert peut s'utiliser dans n'importe quelle recette : dans des omelettes, des plats mijotés, dans les huiles à pizzas.
Il trouvera sa place particulièrement dans les recettes dites " du Nouveau Mexique ".
Ce piment peut être consommé cru, offrant une saveur croquante et épicée et un piquant doux semblable à un oignon, bien qu'il soit généralement grillé ce qui lui donne une saveur fumée, riche, terreuse, parfois beurrée.
la petite histoire
Les piments Chili Hatch sont un nom générique pour les piments du Nouveau Mexique qui sont cultivés et récoltés dans la région de Hatch Valley. Parmi toutes les variétés populaires de piments de cette région, les piments " Hatch " sont cultivés le long du Rio Grande.
Les connaisseurs et les chefs du monde entier se retrouvent au Festival annuel " Hatch Chili " au Nouveau Mexique pour savourer ce piment irrésistible.
En raison de la courte saison de récolte du piment Hatch (seulement quelques semaines à la fin de l'été chaque année) ces piments sont difficiles à trouver.
