Famille :

Spécialités

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Ganthoda (racine de poivre long)

Piper longum

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Spécialités
PARTIE DE LA PLANTE Racine
FORME Poudre
ORIGINE Inde

descriptif organoleptique

La saveur du ganthoda est comparable à celle du gingembre moulu.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Inde

usage culinaire

Le ganthoda est principalement consommé en infusion, mais il peut également parfumer certains plats de la cuisine indienne et chinoise. Il peut être utilisé pour agrémenter les fruits de mer, la viande de mouton et les légumes.

la petite histoire

Le ganthoda est issu de la racine du poivre long réduite en poudre. En Inde, on le mélange avec de la poudre de gingembre et de jaggery (sucre non raffiné) pour obtenir un remède soulageant les douleurs articulaires et les problèmes de digestion. Il est également employé en infusion, en traitement ayurvédique.