Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Concassée gros |
| ORIGINE | Espagne |
descriptif organoleptique
L’écorce d’orange a une puissante saveur d’orange légèrement amère.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
Les écorces d’orange se prêtent à de nombreuses utilisations sucrées : à intégrer dans des appareils à gâteaux, tartes, confitures… Elles se marient particulièrement bien avec le chocolat. On pourra également les utiliser en infusion, en mélange avec de la cannelle par exemple.
Côté salé, elles pourront être utilisées en infusion pour parfumer des bouillons ou des sauces. Les écorces d’orange s’associent particulièrement bien avec les poissons et les fruits de mer, et peuvent être utilisées dans de nombreux plats de la cuisine asiatique.
la petite histoire
L’origine de l’orange, bien qu’incertaine, provient certainement d’un croisement entre le pamplemousse et la mandarine. L’oranger est principalement cultivé dans les régions chaudes : bassin méditerranéen, Asie et Amérique centrale.
Il s'agit ici de l'écorce d'orange qui est séchée, comprenant le zeste et le mésocarpe (partie blanche en dessous du zeste).
GC70190
