Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Honduras |
'Grade 1' est un indicateur de qualité du produit. Ce denier est classé au sein d'une catégorie en fonction de sa taille, de sa couleur, de sa forme, la valeur 1 correspondant au produit de meilleure qualité.
descriptif organoleptique
La cardamome verte a un goût puissant poivré, chaud, citronné et mentholé avec des notes fleuries, épicées et de sève de pin.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Honduras
usage culinaire
La cardamome verte parfume les riz, boissons, volailles, viandes et poissons, ainsi que les desserts comme le pain d'épices, crèmes glacées et crèmes dessert.
Elle est très utilisée dans les plats asiatiques et indiens, et entre d'ailleurs dans la composition du curry.
C'est l'une des épices entrant dans la composition du thé Chai, lui apportant un arôme citronné et camphré. Les graines parfument également le vin chaud.
A utiliser en infusion dans de l’eau, du lait ou de la crème pour libérer toutes les saveurs contenues dans la capsule.
la petite histoire
La cardamome est de la famille des Zingibéracées tout comme le gingembre.
Elle est très utilisée en cuisine indienne et est surnommée dans ce pays "la reine des épices".
Uniquement les graines contenues dans la capsule ont des propriétés gustatives et médicales, la cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines / semences.
Les pays arabes l'utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
GC20270
