Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | Inde |
Le gingembre de Cochin est l'un des gingembres les plus réputés en Inde. Ce gingembre a la particularité de contenir peu de fibres.
descriptif organoleptique
Ce gingembre a une saveur fraîche, citronnée et presque fruitée. Il est très légèrement piquant, mais très aromatique.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
La récolte mondiale de gingembre est estimée à 1.6 million de tonnes par an.
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Le gingembre est populaire dans la cuisine malgache.
Il parfumera les plats à base de viande, de poisson, de fruits de mer ou de légumes.
Pour les desserts, il s'associe très bien avec le chocolat ou les compotes. Il est localement utilisé dans les rhums arrangés.
la petite histoire
En Inde, le pays d'origine du gingembre, c'est une épice très appréciée depuis des milliers d'années, tant pour ses vertus médicinales que pour son goût. Cette épice était également utilisée pour la momification dans l'Egypte ancienne.
Son appellation "gingembre" est un terme dérivé du sanskrit qui signifie "en forme du bois du cerf".
A Madagascar on utilise fréquemment le gingembre en cas de maux de tête, mal de gorge et de rhume. Egalement pour faire baisser la fièvre.
Au Moyen Âge, le gingembre était très cher, très convoité et servait de monnaie d'échange.
