Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Congo (République démocratique du) |
descriptif organoleptique
Comme son nom l'indique, la citronnelle apporte un goût citronné et frais aux plats.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Congo (République démocratique du)
usage culinaire
Cette herbe est présente dans la cuisine indienne, laotienne, vietnamienne ou encore indonésienne. Elle est indispensable aux soupes et currys thaïlandais et se retrouve facilement dans les infusions ou thés marocains.
La citronnelle se déguste très bien froide avec les salades, les fruits et les compotes. Chaude, elle relève parfaitement les poissons et viandes blanches. On peut facilement l'associer au le lait de coco, au basilic et aux piments.
la petite histoire
Si le pays d'origine de la citronnelle "Cymbopogon Citratus" n'est pas connu, elle est depuis longtemps un ingrédient traditionnel de la cuisine Sud-Asiatique.
Cette plante aromatique était déjà utilisée à l'époque de la Renaissance mais uniquement pour se parfumer.
