Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Turquie |
descriptif organoleptique
Le cumin apporte une saveur âcre, parfumée et légèrement amère.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Turquie
usage culinaire
Le cumin parfume les marinades de porc et de veau mais également les légumes, la volaille et les sauces.
Il peut équilibrer le goût de certains fromages forts tout en apportant une sensation croquante, et est également utilisé dans la confection de pains.
C'est un élément incontournable des cuisines indienne, arabe et mexicaine.
la petite histoire
Le cumin était, durant l'ancienne Europe, une épice courante jusqu'à ce qu'il soit éclipsé par le poivre.
Les Romains, les Grecs mais aussi les Égyptiens appréciaient déjà le cumin. On le retrouve mentionné dans la Bible ainsi que dans d'anciens écrits indiens qui le citent comme plante médicinale.
Le cumin est parfois confondu avec le carvi.
