Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
descriptif organoleptique
Le fenouil apporte des saveurs anisées, camphrées avec des notes légèrement citronnées et sucrées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
usage culinaire
Avec sa saveur anisée, le fenouil se marie parfaitement aux poissons.
Il apporte fraîcheur aux salades, fromages, et pâtisseries comme le pain d'épices.
Son utilisation est proche de celle de l'aneth.
la petite histoire
Etant connu depuis l'ancienne Egypte, on sait que déjà un siècle après J.-C. le médecin grec Dioscoride décrivait en détail le fenouil.
En Italie, le fenouil était considéré comme nourriture des Dieux et ils en tiraient leur puissance. Il était également dit que cette plante éloignait les démons et esprits.
Les romaines, quant à elles, connaissaient la propriété coupe-faim de cette plante et l'utilisaient lors de régimes.
