Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Brésil |
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Une production de poivre exclusive pour Colin !
Ce poivre apporte des notes rondes et affirmées, avec des notes fumées qui lui donnent du caractère.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Brésil
usage culinaire
Le poivre noir s'utilise dans toutes les cuisines du monde et donne du caractère aux mets les plus variés. Il parfume viandes, volailles, poissons et légumes. Il s'associe facilement avec toutes les autres épices.
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
Grâce au tissu relationnel créé avec les producteurs au fil des années, Colin est aujourd’hui un interlocuteur privilégié de ces derniers et obtient des accords d’exclusivité sur certaines parcelles prometteuses, comme celle de ce poivre bio de Mocajuba. Nous travaillons alors en étroite collaboration avec les producteurs, dans l’esprit d’un modèle équitable basé sur l’échange de connaissances et le respect de valeurs humaines.
Le poivre bio de Mocajuba que nous avons sélectionné est cultivé dans le respect d’une agriculture raisonnée, en harmonie avec l’écosystème local.
Par exemple :
- Débroussailleuse écologique (permettant le dépôt de matière organique)
- Protection solaire naturelle (feuille de palmier)
- Mélange de matières organiques comme fertilisants
GC10140
