Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Viêt Nam |
Cette cannelle contient 2.5 % d'huiles essentielles.
Les quatre principales sortes de cannelle sont : la cannelle de Padang, la cannelle de Chine (ou cassia), la cannelle de Ceylan ("vraie" cannelle) et la cannelle de Saïgon.
La cinnamomum cassia contient une grande quantité de coumarine parmi les espèces de Cinnamomum vendues. Ainsi c'est une des cannelles la plus chargée en huile essentielle.
descriptif organoleptique
Son goût est doux, suave et sucré mais avec un arôme plus prononcé et complexe. Son taux d'huile essentielle lui apporte des caractéristiques plus odorante, plus puissante et épicé.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Viêt Nam
usage culinaire
La cannelle est le plus souvent utilisée dans la cuisine sucrée, dans les pâtisseries, les gâteaux ou avec des fruits.
Elle est incontournable dans certains mélanges d'épices (currys, masalas) qui aromatisent de nombreuses préparations salées.
La cannelle s'utilise râpée ou moulue au dernier moment, rarement entière.
la petite histoire
Cette cannelle du Viet Nam est également connue sous le nom de cannelle Saigon. Elle est utilisée principalement pour son écorce aromatique, récoltée tous les 2 ans.
L’origine de son nom latin est « canna » signifiant « roseau, tuyau » à cause de la forme que prennent les bâtons d’écorce de cannelle en séchant.
GC20580
