Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Viêt Nam |
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le POIVRE NOIR est issu de baies presque matures séchées au soleil.
descriptif organoleptique
Le poivre noir de Tan Hoi est très parfumé. Il révèle des notes boisées et chaudes. Son piquant est saisissant.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
La récolte mondiale, tous poivres confondus, est d'environ 500 000 tonnes.
ORIGINE - Viêt Nam
usage culinaire
Il accompagne parfaitement les viandes rouges comme les poissons gras. Il est aussi intéressant dans les plats de pommes de terre ainsi que dans les salades de chou ou encore de lentilles.
la petite histoire
Le poivre noir est le condiment le plus utilisé au monde.
Au moyen âge, le poivre était si précieux qu'il constituait un moyen de paiement. Par exemple on payait les taxes élevées et les rançons de guerre avec du poivre. De là vient l'expression « payer en espèces (épices) ».
La découverte de nouvelles voies maritimes vers les Indes par les Portugais permit la démocratisation de cette épice et fit par la suite progressivement baisser le prix du poivre.
