Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| ORIGINE | Brésil |
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le POIVRE BLANC est issu d'un poivre noir « lourd », récolté à maturité. Le poivre blanc en poudre peut être fabriqué à partir de poivre noir arrivé à maturité décortiqué mécaniquement. Cette méthode permet d'éviter l'odeur de scatole propre à la dégradation des protéines en milieu humide.
descriptif organoleptique
Du poivre blanc de Brésil émane un parfum boisé et anisé ainsi qu'un mélange de citron et de réglisse. Le piquant arrive progressivement et reste longtemps en bouche.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Brésil
usage culinaire
Le poivre blanc du Brésil s'associe avec tout type de plat. Il accompagne les pièces de viande rouge et relève à merveille les plats plus doux tels que le poisson, les légumes ou encore des sauces et vinaigrettes. Il fait aussi son effet dans les desserts fruités ou au chocolat.
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
