Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Honduras |
Fréquemment appelée "piment de Jamaïque", cette baie est considérée comme un «faux poivre». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres.
descriptif organoleptique
Les piments de Jamaïque apportent des saveurs complexes, combinant les saveurs du poivre, de la muscade, de la cannelle et du clou de girofle.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Honduras
usage culinaire
Le piment de Jamaïque est très utilisé dans la cuisine créole. Il se marie à merveille avec les volailles, le porc, la pintade et l’agneau, les poissons gras et les poissons cuits au four. Il relèvera harmonieusement les salades de fruits frais : melon, ananas, fraises, figues. Il agrémentera également les cocktails, rhum arrangé.
Ces baies seront ajoutées en fin de cuisson afin de préserver leurs saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
Découvert aux Antilles par Christophe Colomb, le piment de Jamaïque a été plusieurs fois confondu et renommé. Tout d’abord confondus avec le poivre noir (piper nigrum) de par son apparence, il a ensuite été renommé “piment de Jamaïque” car poivre en espagnol se dit “pimienta”. On le surnomme aussi le “poivre des Aztèques” car cette civilisation était la première à l’utiliser, notamment pour parfumer le chocolat.
Son commerce se développa avec l’arrivée des Anglais en Jamaïque, en 1655. La complexité de ses caractéristiques organoleptiques, lui vaudra sa dénomination anglaise de “allspice”.
GC10180
